HONGOS EN EL PAN

OBJETIVO
Observar los hongos que observamos a simple vista en el pan y al verlos en el microscopio, diferenciar las distintas clases de hongos y las partes que los forman.

Los hongos encontrados en el pan, son conocidos como moho. El moho es un hongo que se encuentra tanto al aire libre como en lugares húmedos y con baja luminosidad. Existen muchas especias de moho que son especies microscópicas del reino Fungi, que crecen en formas de filamentos pluricelulares o unicelulares. El moho crece mejor en condiciones cálidas y húmedas; se reproducen y propagan mediante esporas. Las esporas del moho pueden sobrevivir en variadas condiciones ambientales, incluso en extrema sequedad, si bien ésta no favorece su crecimiento normal.

MATERIALES

• Pan con hongos
• Asa de siembra
• Porta
• Cubre
• Microscopio
• Lupa binocular
• Agua

PROCEDIMIENTO

1. Observar los tipos de hongos que se encuentran en el pan a simple vista, estos se diferenciaban por presentar diferentes colores.
2. Obtener una muestra del mismo, colocarlos en un porta, ponerle una gota de agua y finalmente ponerle el cubre.
3. Observarlo al microscopio e intentar diferenciar las partes.

OBSERVACIONES

CONCLUSIÓN

No hemos podido observar las células que lo forman, pero si las esporas que se encargan de la reproducción y de la propagación de los diferentes tipos de hongos.

SEMANA SALUDABLE, IES PUNTA LARGA

En el IES Punta Larga, la próxima semana se llevará a cabo la semana saludable, donde el miércoles se realizará un desayuno basado en la buena alimentación.

Por ello la clase de Biología Humana de 2º de Bachillerato, hemos dedicado algunos días a informarnos un poco sobre la salud, una buena alimentación , etc.

DIETA EQUILIBRADA

La dieta equilibrada es aquella que tiene todos los alimentos necesarios para conseguir un estado nutricional óptimo, es decir, la que cubre los siguientes objetivos:

• Aportar una cantidad de nutrientes energéticos (calorías) que sea suficiente para llevar a cabo los procesos metabólicos y de trabajo físico necesarios. Ni más ni menos.
• Suministrar suficientes nutrientes con funciones plásticas y reguladoras (proteínas, minerales y vitaminas).Que no falten, pero tampoco que sobren.
• Que las cantidades de cada uno de los nutrientes estén equilibradas entre sí.            

Para conocer un poco más de la dieta hemos hecho esta pirámide alimentaria, donde hemos colocado en la parte de abajo el agua, pues se debe tomar todos los días ( 2l diarios). Seguidamente están situados los alimentos de mayor necesidad a menor : pan, pasta y arroz (diariamente, sin abusar), frutas y  verduras ( 4 0 5 piezas diarias), legumbres, pescado, huevos (se recomienda 2 o 3 porciones diarias de este grupo) leche, derivados lácteos( 2 porciones diarias de este grupo), aceites, mantequilla y por último refrescos y dulces (cuanto menos mejor)

CONSEJOS PARA UNA BUENA ALIMENTACIÓN

-Ingerir la misma cantidad de calorías que comemos

-Consumir carbohidratos y azúcares naturales

-Limitar el consumo de alcohol

-Reducir el consumo del colesterol

-Reducir el consumo de grasas

-Consumir diariamente frutas y verduras

DIETA MEDITERRÁNEA

La dieta mediterránea es la forma de alimentación que, desde hace varios siglos, mantienen a los pueblos de la ribera del mar Mediterráneo. La dieta mediterránea se ha ido forjando a los largo del tiempo, y es fruto de la influencia que nos han dejado todos los pueblos que han pasado por estos países. Griegos y romanos sentaron las bases que hoy conocemos como dieta mediterránea con la "trilogía mediterránea"; pan, aceite y vino.

-Características comunes:

• Aceite de oliva como principal fuente de grasa
• Frugalidad: Actualmente la actividad que desarrollamos es menor y, por tanto, las cantidades de alimentos deben ser más bajas.
• Consumo alto de alimentos ricos en fibra como frutas, verduras, legumbres y hortalizas.
• Preparaciones culinarias cuidadas y sencillas: hervidos y asados.
• Texturas firmes; fritos, pan frutas verduras, frutos secos y hortalizas crudas. El consumo de pan fresco, arroz y pasta sigue siendo alto; y se va incrementando el de pasta fresca.
• Pastas y arroces se deben tomar de tres a cuatro veces por semana.
• Predominio del consumo de pescado y aves de corral
• Uso de productos como el ajo o la cebolla y algunas especias.
• Gusto por los ácidos; vinagres, cítricos...
• Vino en las comidas principales en cantidades moderadas.
• Uso de gran cantidad de productos frescos.

Extracción del ADN

OJETIVO

Extracción y observación del ADN, a partir de unas muestra de saliva y una de cebolla.
El ácido desoxirribonucleico, abreviado como ADN, es un ácido nucleico que contiene instrucciones genética causadas en el desarrollo y funcionamiento de todos los organismo vivos conocidos y algunos virus, y es responsable de su transmisión hereditaria.


MATERIALES Y REACTIVOS

• Agua.
• Alcohol 96º.
• Etiquetas adhesivas.
• Varilla fina.
• Tubos de ensayo.
• Vasos de plástico transparente.
• Cucharas.
• Lavavajillas.
• Sal.
• Muestra de saliva.
• Cebolla.
• Zumo de piña.
• Colador.

PROCEDIMIENTO

• Para la saliva:

1. Preparamos la disolucion de detergente (A) al 25% de agua y la disolución de sal (B) al 6% de agua.
2. Nos enjuagamos la boca con una cucharada de agua durante 30 segundos. Luego la vertemos sobre uno de los vasos de plástico.
3. Una vez en el vaso la muestra, le añadimos una cucharada de la disolución A y una cucharada de la disolución B. (Liberación del ADN del núcleo)
4. Añadimos alcohol hasta la mitad del vaso, evitando que este se mezcle con la disolución acuosa y dejamos reposar un minuto.
5. Por último, retiramos parte del ADN concentrado en el vaso y lo colocamos en un portaobjetos y lo teños para su posterior observación en el microscopio. 

• Para la cebolla:

1. Colocamos en una batidora unos 100 mL o pedazo troceado de cebolla. Después le añanidos un pellizco de sal y agua fría (el doble de la cantidad de cebolla).
2. Mezclamos todo con la batidora a una velocidad alta durante 15 segundos (separación de las células de la cebolla).
3. Vertimos la papilla sobre un colador colocado encima de una jarra.
4. Le añadimos 1/6 de esa cantidad de lavavajillas. Lo dejamos reposar durante 5 minutos.
5. Una vez reposado, añadimos un poco de zumo de piña a la disolución y alcohol (misma cantidad que la disolución).(Separación del ADN)
6. Por último, realizamos los mismos pasos que con la muestra de saliva para su posterior observación.

OBSERVACIÓN

• Muestra de saliva:
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Muestra de cebolla:

CONCLUSIÓN

Hemos podido distinguir el ADN de elemento comunes como la saliva y una cebolla, a partir de jabón diluido,agua con sal, y zumo de piña y alcohol, en pequeñas cantidades. Aunque a través de esta práctica podemos concluir que es mucho más fácil, extraer ADN de los alimentos en ese caso de la cebolla, que de la saliva.

Prueba C

OBJETIVO
Análisis de los lípidos mediante el reactivo Sudan III.
Los lípidos son moléculas orgánicas formadas por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Aunque a veces puede presentar átomos de otros elementos como azufre (S), fósforo (P) y nitrógeno (N). En el oso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas con tan solo un tipo de lípidos procedentes de animales.

MATERIALES Y REACTIVOS


• 4 Tubos de ensayo.
• Reactivos : Sudán III.
• Muestra de aceite de Oliva (control positivo).
• Muestra de agua (control negativo).
• Muestra de mantequilla.
• Muestra de leche.

PROCEDIMIENTO

1.  A un ml de aceite de oliva se le añade otro de agua destilada agitando la mezcla a continuación. (control pisitivo)
2. A la mezcla del anterior se le añade un ml de Sudán III. La muestra cambia a color rojito brillante. Determinación positiva.
3. A un ml de agua destilada se le añade otro de Sudán III. La muestra permanece con su color (o muy parecido). Determinación negativa.
4. Se calienta una fracción de mantequilla (aproximadamente un ml), mezclándose con un ml de agua, agitando la muestra. Al conjunto se le añade un ml de Sudán III y se agita enérgicamente.Este será positivo o negativo según cambien de color siguiendo los patrones del control positivo o negativo.
5. A un ml de leche le añadimos otro de Sudán III, agitando enérgicamente. Siendo negativa o positiva según le corresponda. 

 OBSERVACIONES

   

CONCLUSIÓN

Una vez realizada la práctica siguiendo los procedimientos dados, obtenemos ,como conclusión, que tanto la muestra de mantequilla como la muestra de la leche contienen lípidos, puesto que al añadirle los reactivos correspondientes ambos han adquirido un color rojo brillante.

Prueba D

OBJETIVO

Análisis de proteínas mediante reacción de Biuret.
Las proteínas son las moléculas orgánicas formadas por cadenas lineales de aminoácidos más abundantes. Expresan la información genética contenida en el ADN.
Están formadas con carbono (C),hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N), aunque es frecuente la participación de elementos como azufre (S), en menor medida, fósforo (P), hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg) y otros.

MATERIALES Y REACTIVOS

• 4 tubos de ensayo.
• Reactivos: Biuret (Hidróxido sódico al 20% y Sulfato cúprico al 1%).
• Muestra de clara de huevo. (control positivo)
• Muestra de refresco control negativo
• Muestra de jamón cocido
• Muestra de leche.

PROCEDIMIENTO

1. A un ml de clara de huevo se le añaden unas gotas de NaOH. La muestra se diluirá un poco sin cambiar de color.
2. Añadir unas gotas de CuSO4. La muestra cambia de color, tomando primero un tono rosáceo, y enseguida uno azul y luego violeta. Es la determinación Positiva.
3. Se procede de igual manera a un ml de refresco. Al añadir las gotas de CuSO4 la muestra permanecerá con su color o con una ligera variación. Es la determinación negativa. 
4. Se procede de igual manera para las muestras de jamón (en este caso primero de tritura) y leche, observando su comportamiento negativo o positivo.

OSERVACIÓN

      
                   















CONCLUSIÓN

Una vez realizada la práctica siguiendo los procedimientos dados, obtenemos ,como conclusión, que el refresco tiene una determinación negativa, pues su color prácticamente no ha variado y la leche y el jamón positiva pues han cambiado su color a violeta.

Prueba B

OBJETIVO

Ánalisis de almidón mediante el lugol.
El almidón es un polímero constituido por la unión de grandes cantidades de monómeros de glucosa. Este se encuentra en los amiloplastos de las células vegetales, sobretodo en las semillas, las raíces y los tallos, incluidos los tubérculos. También aparece en algunos protoctistas.
El almidón ha sido el sustento alimenticio de las personas durante cientos de años, abundan sobretodo en papas, cereales y leguminosas.

MATERIALES Y REACTIVOS

           

• Placa de Petri
• Lugol (disolución de yodo en yoduro potásico en agua)
• Papa

PROCEDIMIENTO

1. Vertemos en un tubo de ensayo de 1 ml de disolución de almidón, al que añadimos 0,5 ml de lugol. La disolución cambia a color azul-morado. Determinación positiva.
2. Añadimos a la papa, unas gotas de lugol y confirmaremos su determinación positiva.

OBSERVACIÓN

                                          
  Al añadir lugol, hemos observado que:

 

CONCLUSIÓN:

Podemos concluir, afirmamos que la papa si tiene almidón, pues al añadir unas gotas de lugol esta ha adquirido un color oscuro y por tanto, determinación positiva.

Prueba A

OBJETIVO

Análisis de azúcares reductores mediante el licor de Fehling.
Los azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen un grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a través del mixm pueden reaccionar como reductores con otras moléculas. Ej//: los monosacáridos, como la glucosa (más abundante en el organismo)



• 4 tubos de ensayo
• Pinzas de madera
• Licor de Felhing, que se compone de dos disoluciones, el Fehling A,disolución de sulfato cúprico de color azul y el Fehling B, disolución de tartrato sódico potásico en sosa: transparente.
• Disolución de glucosa, como control positivo.
• Disolución de sacarosa como control negativo.
• Leche
• Zumo de naranja.

PROCEDIMIENTO

1. A un ml de disolución de glucosa (control positivo) se le adiciona 0,5 ml de disolución A y otro tanto de disolución B. La disolución se tornará de color azul intenso.
2. Se calienta el tubo de ensayo hasta ebullición. La disolución cambiará a color rojo ladrillo. Es la determinación positiva.
3. Se sigue el mismo procedimiento para la disolución de sacarosa (control negativo). La muestra permanece con el color azul. Es la determinación negativa.
4. En un tubo de ensayo vertemos un ml de zumo de naranja e igual cantidad de leche en otro (muestras a determinar)
5. Seguimos el mismo procedimiento que para los controles. Será positivo si cambia a color rojo ladrillo y negativo si permanece de color azul.

OBSERVACIÓN

 

Ejemplo de determinación positiva:

CONCLUSIÓN

Tras seguir los pasos que nos facilitaban en el procedimiento, hemos llegado a la conclusión de que la leche y el zumo de naranja poseen azúcares reductores, puesto que al añadirle la 1 ml de disolución de glucosa ha cambiado su color a uno anaranjado.

Determinación de principios inmediatos en diversas muestras de alimentos

INTRODUCCIÓN

Vamos a realizar determinaciones de azúcares reductores, almidón, lípidos y proteínas en las muestras que se indican a continuación:
        -Zumo de naranja.
        -Papa.
        -Mantequilla.
        -Jamón.
        -Leche.

• Tipos de Pruebas:

        Prueba A: Análisis de azúcares reductores mediante licor de Fehling.
        Prueba B: Análisis del almidón mediante lugol.
        Prueba C: Análisis de lípidos mediante el reactivo Sudán III.
        Prueba D: Análisis de proteínas mediante

Comenzamos...

Bienvenidos a nuestro blog de Biología Humana, en él colgaremos todas nuestras prácticas con sus respectivos informes.
Esperemos que les guste.