DETERMINACIÓN DE LA VITAMINA C

OBJETIVO:
Acción de la disolución de lugol sobre la vitamina C.

FUNDAMENTO TEÓRICO:
El papel del almidón es hacer de indicador, cuando el yodo reaccione transformando la vitamina C. El exceso reacciona inmediatamente, a la primera gota con el almidón, y este se colorea de azul, indicándonos el consumo de la vitamina C. Al añadirle una gota de lugol a cada tubo de ensayo.

MATERIAL:

• Cuatro tubos de ensayo.
• Agua destilada
• Pastilla de vitamina C
• Almidón
• Lugol
• Pipetas
• Gelatina (líquida)
• Kiwi
• Naranja
• Zumo de piña

PROCEDIMIENTO:

1. Preparamos cuatro tubos de ensayo
2. En el primero se coloca agua destilada. 
3. En el segundo se pone agua destilada caliente y un poco de almidón.
4. En el tercero, un pedazo de pastilla de vitamina C (nosotros hemos diluido esa pastilla en un vaso de precipitado)
5. En el cuarto tubo, además de contener una disolución análoga a la del resero, le añadimos un poco de disolución de almidón.
6. Finalmente añadimos una gota de lugol a los cuatro tubos de ensayo.
7. Apuntamos los resultados.
8. Comprobamos el nivel de vitamina C en las siguientes sustancias: gelatina,kiwi,naranja y zumo de piña.

• El número de gotas de lugol gastadas hasta el momento del cambio nos proporciona una medida de la cantidad que había presente de vitamina C.

OBSERVACIONES:

PASO 8: 

CONCLUSIONES:

• El color rojo del yodo se diluye quedando una disolución rojiza en el primer tubo.
• El segundo tubo es azul - violeta intenso.
• En el tercer tubo apenas aparecerá cambio apreciable, con un ligero amarillo debido al ión de yodo, en que se ha transformado el yodo.
• En el cuarto tubo, aunque en principio intenta el viraje a azul, removiendo recupera el color original, repitiéndose la situación en la gota siguiente. Hasta que aparece un color azul- violeta que no desaparece al agitar, lo que indica que se ha oxidado toda la vitamina C que había en el tubo.

Con la gelatina, kiwi, naranja y zumo de piña:

	Número de gotas	Cantidad en mg
Redoxon	16	2
Gelatina	6	3/4
Kiwi	2	1/4
Naranja	5	5/8
Zumo de piña	4	1/2